Với chiếc CB750 này anh cũng đã nâng cấp phần động cơ tương tự như mẫu xe nhỏ hơn đã làm trước đó. Tuy biết rằng độ động cơ luôn là con dao hai lưỡi khi đã chạy xe đường dài mà không có một chỗ sửa, bỏ qua lý do đó Guillaume vẫn quyết định làm chiếc CB750 của anh chạy hết công suất máy.

CB360-1975 café racer 1

chiếc CB360 1975 café racer Guillaume làm cho bạn gái của anh

CB360-1975 café racer 2

Do đã tập trung chủ yếu vào nâng cấp động cơ nên cấu trúc cơ khí nguyên bản hầu như được giữ nguyên. Thay đổi ở đây chỉ là những phụ kiện như hệ thống treo, vành bánh, hệ thống phanh để đảm bảo an toàn, yếu tố cần thiết khi chạy một cỗ máy mạnh. Toàn bộ vỏ xe đều được làm thủ công bằng tay, đường nét hết sức đơn giản gọn nhẹ không quá cầu kì.