Cầu Gai là 1 loại món ăn hải sản quý và hiếm có mức giá trị dinh dưỡng cao mang về nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe thể chất. Cà ghim ( cầu gai ) là một đặc sản có tương đối nhiều ở vùng đảo Vân Hải. người dân trong quần đảo Vân Hải kể chung và Quan Lạn kể riêng thường chế biến thành các món ăn như mắn cà ghim và chả cà ghim và từ khi du lịch quan lạn phát triển các nhà nghỉ quan lạn lấy làm món ăn chính cho du khách

Mùa cầu gai sinh sản từ tháng ba cho đến tháng sáu hay tháng bảy âm lịch ( từ tiết xuân phân và kết thúc vào tiết lập thu ). Cuối mùa, cầu gai rất chắc thịt. Khi nhỏ, cầu gai tựa trái chôm chôm, Black Đen thẫm. Lớn lên, cầu gai có hình tròn trụ dẹt, đường kính khoảng tầm 8-10 cm; dày 3-4 cm. Con cầu gai lớn hết cỡ rất có thể bằng trái cam sành mà dẹp, dày cỡ ba lóng tay.

Việc chế biến mắm cà ghim rất công phu. Ngư dân thường sử dụng hai que cứng cùng xâu vào một chỗ trên thân cà ghim, tách que về hai phía khiến cho hai mảnh vỏ cà ghim rời ra. Thịt cà ghim cho vào nước ngọt từ 30- 40 phút để ruột cà ghim tách khỏi thân. Vớt cà ghim sang 1 chậu nước sạch, sử dụng que nứa nạo sạch màng ruột còn bẩn, đồng thời cùng lúc tách riêng từng mảng thân cà ghim, vớt ra rổ để thật ráo nước, cho muối vào. Muối từ 3- 5 tháng là ăn được. Nếu ăn ngay thì giảm nửa lượng muối, trộn thật đều cho muối tan. Để sau 3-4 ngày đem ăn. Mắm cà ghim thường sệt, quánh. Màu đá quý nâu nhạt. mùi vị chua, ngậy béo. click để xem thêm khách sạn ở minh châu quan lạn giá rẻ nhất sát bãi biển Minh Châu.