Cách nấu bún mắm – Ẩm thực miền Tây với hương vị đặc thù của vùng sông nước như cá linh, cá sặc… kết hợp khéo léo mang các lại rau bông súng, kèo nèo ,… khiến cho món ăn này đem lại trải nghiệm thú vị cho những ai thưởng thức nó.
Hãy cùng Bếp học cách thức nấu bếp món bún mắm này nhé.

vật liệu nấu bún mắm cho 6 người ăn
150g mắm cá linh
150g mắm cá sặc
200g tôm tươi
200g giết mổ heo quay
1 con mực ống
300g khuông già
2 cây sả băm
hai cây sả để nguyên
một quả cà tím
1 trái ớt sừng
60g đường
50g bột nêm
5ml dầu ăn
1kg bún
cách thức nấu bún mắm



một – Đặt một loại nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước sạch vào và mở lửa lớn. Khi nước sôi, thả mắm cá linh và cá sặc vào nấu tới khi mắm cá dẻo, mềm. Múc nước mắm cá ra, lược qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước.

2 – Rửa sạch khung già. Đặt 1 mẫu nồi lớn lên bếp, cho 500ml nước sạch cộng khuông vào, mở lửa lớn nấu sôi trong vòng 5 phút. Đổ bỏ phần nước vừa nấu ra. Tiếp diễn thêm một .5 lít nước sạch vào, mở lửa nhỏ để hầm khuông trong 20 phút.

3 – Trong lúc hầm khung, bắt tay chế biến cà tím. Rửa sạch và cắt cà tím thành từng khúc nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu ăn cùng hai cây sả băm vào phi thơm. Sau ngừng thi côngĐây thả cà tím vào, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

4 – Đập dập 2 cây sả. Rửa sạch, cắt ớt sừng thành từng đoạn ngắn. Lúc khuông đã mềm, đổ phần nước cốt mắm vào khuấy đều. Tiếp tục cho sả cây, hành tím và ớt sừng vào. Nêm nước lèo có 60g đường và 50g bột nêm.

5 – Sơ chế, rửa sạch mực và tôm. Cắt khoanh mực ống và bỏ phần râu tôm. Trụng mực, tôm vào nước dùng tới lúc vừa chín tới thì vớt ra.

6 – Xếp bún cùng hải sản ra tô. Chan nước dùng vào tô bún mắm.

Bún mắm được ăn kèm các loại rau sống của miền Nam như rau muống bào, giá, bông súng, rau nhút, rau đắng,… tùy sở thích .